Carrageen in unseren veganen Softgels: Was die Forschung tatsächlich zeigt (und warum wir es verwenden)
Falls Sie schon einmal eine unserer Nahrungsergänzungsmittelflaschen umgedreht und in der Zeile "Sonstige Inhaltsstoffe" den Begriff „Carrageen“ entdeckt haben, sind Sie vielleicht stutzig geworden. Carrageen hat im Internet den Ruf eines „entzündungsfördernden“ Zusatzstoffs, und einige von Ihnen haben uns eine berechtigte Frage gestellt: Warum würde eine Marke, die Nahrungsergänzungsmittel für das tägliche Wohlbefinden herstellt, einen Inhaltsstoff verwenden, den Menschen mit Entzündungen in Verbindung bringen?
Wir finden, Sie haben eine ehrliche Antwort verdient und kein Marketing-Gerede. Daher erfahren Sie hier, was Carrageen ist, warum es in unseren veganen Softgel-Kapseln enthalten ist, was die Forschung zeigt – und was nicht – und wo wissenschaftliche Unsicherheiten bestehen bleiben.
Was ist Carrageen?
Carrageen ist ein natürlicher Ballaststoff, der aus Rotalgen gewonnen wird. Es wird seit Jahrhunderten zum Andicken und Gelieren von Lebensmitteln verwendet, und heute finden Sie es in pflanzlichen Milchalternativen, Eiscreme, Joghurt und vielen anderen Produkten. Es passiert den Verdauungstrakt, ohne verdaut zu werden, und hat keinen Nährwert. Seine Aufgabe ist struktureller Natur: Es hilft, Zutaten zu gelieren, einzudicken und zusammenzuhalten.
Es gibt drei Haupttypen (Kappa, Iota und Lambda). In den USA wird lebensmitteltaugliches Carrageen von der FDA als Lebensmittelzusatzstoff reguliert (21 CFR 172.620). Es steht zudem auf der National List des USDA für nicht-biologische Inhaltsstoffe, die in als biologisch gekennzeichneten Produkten verwendet werden dürfen.
Warum es in unseren Softgel-Kapseln enthalten ist
Die meisten Softgel-Kapseln werden aus Gelatine hergestellt, die aus tierischen Knochen und Häuten gewonnen wird. Wir stellen unsere Softgel-Kapseln vegan her, einschließlich unserer Schwarzkümmelöl-Softgel-Kapseln (vegan) und Holunder-Echinacea mit Schwarzkümmel. Um dies zu erreichen, benötigen wir ein pflanzliches Material, das eine flexible, versiegelte Hülle um ein Öl bilden kann.
Das aus Algen gewonnene Carrageen ist einer der wenigen pflanzlichen Inhaltsstoffe, der dies zuverlässig leisten kann. Es sorgt dafür, dass die Hülle ihre Form behält, das darin enthaltene Öl vor Luft und Licht schützt und lagerstabil bleibt. In unseren Softgel-Kapseln ist Carrageen Teil der Hülle. Es ist kein aktiver Inhaltsstoff und nicht in den pflanzlichen Ölen oder Extrakten im Inneren enthalten.
Wie viel Carrageen ist in unseren Softgel-Kapseln enthalten?
Jede unserer veganen Softgel-Kapseln enthält etwa 5 mg Carrageen. Um dies in ein Verhältnis zu setzen:
- Die von der EFSA festgelegte annehmbare tägliche Aufnahme liegt bei 75 mg pro kg Körpergewicht. Für einen 70 kg schweren Erwachsenen sind das etwa 5.250 mg pro Tag. Die 5 mg einer Softgel-Kapsel entsprechen etwa 0,1 % dieser Menge.
- Selbst wenn Sie täglich mehrere Softgel-Kapseln einnehmen würden, läge Ihre Aufnahme durch unsere Hüllen im Bereich von wenigen zehn Milligramm.
- In Lebensmitteln wird Carrageen typischerweise mit einem Anteil von etwa 0,1–2 % des Produktgewichts verwendet, sodass eine einzelne Portion eines mit Carrageen angedickten Lebensmittels ein Vielfaches der Menge einer Softgel-Hülle enthalten kann.
Wir teilen diese Zahl mit, weil sie wichtig ist. Die meisten Studien, die Bedenken aufwarfen, verwendeten Expositionen, die weit über alles hinausgingen, was Sie durch eine Kapselhülle aufnehmen würden, oder verwendeten Poligeenan oder Injektionen anstelle von lebensmitteltauglichem Carrageen, das oral eingenommen wird.
Woher kommt die Idee, dass "Carrageen Entzündungen verursacht"?
Die Sorge ist real und kam nicht aus dem Nichts. Ein Großteil lässt sich auf drei Arten von Forschungsarbeiten zurückführen.
1. Verwechslung mit Poligeenan (früher „abgebautes Carrageen“ genannt)
Poligeenan ist eine andere Substanz. Es wird hergestellt, indem Carrageen über Stunden mit starker Säure bei Temperaturen nahe dem Siedepunkt behandelt wird, wodurch es in viel kleinere Moleküle zerfällt. Poligeenan hat in Tierstudien Darmentzündungen und Schäden verursacht und ist nicht als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.
Über Jahrzehnte hinweg wurde Poligeenan in der wissenschaftlichen Literatur als „abgebautes Carrageen“ bezeichnet. Eine Übersichtsarbeit aus dem Jahr 2018 in Critical Reviews in Food Science and Nutrition ergab, dass diese Namensüberschneidung zu einer weitverbreiteten Fehlinterpretation der Forschung führte: Schädliche Ergebnisse von Poligeenan wurden oft lebensmitteltauglichem Carrageen zugeschrieben. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat ebenfalls klargestellt, dass Poligeenan in Lebensmitteln nicht zugelassen oder verwendet wird.
Vielleicht lesen Sie auch, dass Ihr Magen Carrageen in Poligeenan umwandelt. Die Bedingungen, die für die Herstellung von Poligeenan erforderlich sind (sehr starke Säure, etwa 88 °C, über Stunden hinweg aufrechterhalten), existieren im menschlichen Körper nicht.
2. Labor- und Tierstudien mit ungewöhnlichen Expositionswegen
Unter die Haut injiziertes Carrageen erzeugt bei Tieren zuverlässig Schwellungen. Aus diesem Grund verwenden Forscher es seit Jahrzehnten als Standardwerkzeug, um in Labormodellen Entzündungen zu erzeugen. Das ist ein realer Effekt, aber er sagt uns etwas über Injektionen aus, nicht über den Verzehr. Geschlucktes Carrageen verhält sich völlig anders: Regulierungsbehörden sind zu dem Schluss gekommen, dass es nicht intakt aus dem Darm aufgenommen wird.
Eine von Dr. Joanne Tobacman geleitete Forschungsgruppe hat Zell- und Mausstudien veröffentlicht, die über entzündliche und metabolische Wirkungen von Carrageen berichten. Diese Ergebnisse sind ernst zu nehmen. Viele dieser Studien verwendeten jedoch isolierte Zellen oder Carrageen, das in Trinkwasser ohne Nahrung gelöst wurde, statt Carrageen so zu konsumieren, wie Menschen es tatsächlich tun. Von der Industrie in Auftrag gegebene Überprüfungen haben auf diese Unterschiede im Versuchsaufbau hingewiesen, und die Regulierungsbehörden haben die Studien in ihre Bewertungen einbezogen.
3. Kleine Human- und Beobachtungsstudien
In einer kleinen Studie aus dem Jahr 2017 ernährten sich Menschen mit Colitis ulcerosa in Remission carrageenfrei. Einige nahmen zusätzlich Carrageen-Kapseln ein. Drei derjenigen, die Carrageen einnahmen, erlitten einen Rückfall, verglichen mit keinem in der Placebo-Gruppe. Da die Studie jedoch nur von 12 Personen abgeschlossen wurde, ist das Ergebnis vorläufig. In jüngerer Zeit haben große französische Beobachtungsstudien (die NutriNet-Santé-Kohorte) Emulgatoren und andere Lebensmittelzusatzstoffe im Zusammenhang mit chronischen Krankheiten untersucht. Beobachtungsstudien können Zusammenhänge finden, aber nicht zeigen, dass ein einzelner Zusatzstoff ein gesundheitliches Ergebnis verursacht.
Zu welchen Schlussfolgerungen die Regulierungsbehörden gekommen sind
Hier ist das aktuelle Bild, einschließlich der Punkte, die sich nicht sauber in „völlig sicher“ oder „gefährlich“ einordnen lassen:
- US FDA: Carrageen ist als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen.
- JECFA (der gemeinsame Expertenausschuss von FAO/WHO): Nach der Überprüfung einer großen Anzahl von Studien kam das Komitee 2015 zu dem Schluss, dass Carrageen in Säuglingsnahrung bis zu einer Menge von 1.000 mg pro Liter unbedenklich ist.
- EFSA (Europäische Union), 2018: Sie fand bei den aktuellen Verzehrmengen keine Sicherheitsbedenken, wies jedoch auf Unsicherheiten in den Daten hin. Sie setzte ihre annehmbare tägliche Aufnahmemenge von 75 mg pro kg Körpergewicht als vorläufig fest und forderte die Industrie auf, bessere Daten bereitzustellen, insbesondere zu der kleinen Fraktion des Carrageens mit niedrigem Molekulargewicht. Dieser Datenerhebungsprozess läuft noch.
- USDA Organic: Im Jahr 2016 empfahl das National Organic Standards Board, Carrageen von der Liste der zugelassenen nicht-biologischen Inhaltsstoffe zu streichen. Die Hauptbegründung war, dass es für viele Lebensmittel Alternativen gibt. 2018 beließ das USDA Carrageen auf der Liste mit der Begründung, dass Ersatzstoffe nicht für alle Anwendungen funktionieren.
Unsere ehrliche Zusammenfassung: Lebensmitteltaugliches Carrageen ist von führenden Regulierungsbehörden weltweit zugelassen, und die alarmierendsten Ergebnisse betreffen größtenteils Poligeenan, Injektionen oder Testbedingungen, die nicht mit der Art und Weise übereinstimmen, wie Menschen es verzehren. Wissenschaftler und Regulierungsbehörden haben auch offene Fragen markiert, und die Forschung geht weiter. Wir sagen Ihnen lieber das, als so zu tun, als gäbe es die Debatte nicht.
Eine Anmerkung zu den Quellen
Ein Großteil der veröffentlichten Verteidigung von Carrageen stammt von Industrieverbänden wie Marinalg International, dem Handelsverband der Hersteller von Algenzutaten, oder von Forschern mit Verbindungen zur Industrie. Ein Großteil der Kritik kommt von einer kleinen Anzahl von Forschungsgruppen und Interessenverbänden. Keine Seite hat automatisch unrecht, aber genau deshalb gewichten wir unabhängige regulatorische Überprüfungen (FDA, JECFA, EFSA), die den gesamten Beweisstand bewerten, am stärksten.
Warum wir uns weiterhin dafür entscheiden
Jede Softgel-Kapsel erfordert Kompromisse. Gelatine würde unseren veganen Standards widersprechen. Andere pflanzliche Kapselsysteme haben ihre eigenen Grenzen bei ölbasierten Rezepturen wie Schwarzkümmelöl. Für unsere veganen Softgel-Kapseln ist Carrageen derzeit die pflanzliche Option, die die Qualität und Frische der enthaltenen Öle am besten schützt. Wir verfolgen die Forschung weiterhin und würden die Rezeptur ändern, wenn sich die wissenschaftliche Beweislage oder die regulatorischen Standards ändern.
Sollten Sie es meiden?
Mit etwa 5 mg pro Softgel-Kapsel ist das Carrageen in unseren Hüllen eine sehr kleine Quelle im Vergleich zu dem, was in vielen alltäglichen Lebensmitteln enthalten ist. Wenn Sie an einer entzündlichen Darmerkrankung wie Colitis ulcerosa oder Morbus Crohn leiden oder Ihr Arzt Ihnen geraten hat, Carrageen einzuschränken, ist es vernünftig, diesem Rat zu folgen und Ihren Arzt oder Ihre Ärztin zu Kapselhüllen von Nahrungsergänzungsmitteln zu befragen. Wenn Sie Fragen zu einem bestimmten Produkt haben, kontaktieren Sie uns und wir werden Ihnen genau sagen, was darin enthalten ist.
Häufig gestellte Fragen
Verursacht Carrageen Entzündungen?
Injiziertes Carrageen verursacht bei Tieren Entzündungen, und Poligeenan (abgebautes Carrageen) hat in Tierstudien Darmschäden verursacht. Lebensmitteltaugliches Carrageen, das oral eingenommen wird, stellt eine andere Situation dar. Große Regulierungsbehörden, einschließlich FDA, JECFA und EFSA, erlauben es in Lebensmitteln. Die EFSA hat auf verbleibende Datenlücken hingewiesen, die weiterhin untersucht werden.
Wie viel Carrageen ist in einer Zatik Softgel-Kapsel enthalten?
Etwa 5 mg pro Softgel-Kapsel, was etwa 0,1 % der von der EFSA festgelegten annehmbaren täglichen Aufnahme für einen 70 kg schweren Erwachsenen entspricht.
Ist Carrageen dasselbe wie Poligeenan?
Nein. Poligeenan wird hergestellt, indem Carrageen mit starker Säure und hoher Hitze abgebaut wird. Es ist für die Verwendung in Lebensmitteln nicht zugelassen, und das menschliche Verdauungssystem kann es nicht aus Carrageen herstellen.
Ist Carrageen natürlich und vegan?
Ja. Es wird aus Rotalgen gewonnen, weshalb es weit verbreitet als pflanzliche Alternative zu Gelatine verwendet wird.
Ist Carrageen in Bio-Produkten erlaubt?
Ja. In den USA steht Carrageen auf der National List des USDA für nicht-biologische Inhaltsstoffe, die in als biologisch gekennzeichneten Produkten verwendet werden dürfen.
Warum verwendet Zatik keine Gelatine-Softgel-Kapseln?
Gelatine stammt von Tieren. Wir stellen unsere Softgel-Kapseln vegan her, und Carrageen ist einer der pflanzlichen Inhaltsstoffe, die eine vegane Softgel-Hülle möglich machen.
Dieser Artikel dient nur zu Informationszwecken und ersetzt keine professionelle medizinische Beratung. Konsultieren Sie Ihren Arzt oder Ihre Ärztin, bevor Sie ein neues Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, insbesondere wenn Sie eine Verdauungserkrankung haben, schwanger sind oder stillen, Medikamente einnehmen oder an einer Krankheit leiden. Diese Aussagen wurden nicht von der Food and Drug Administration bewertet. Unsere Produkte sind nicht dazu bestimmt, Krankheiten zu diagnostizieren, zu behandeln, zu heilen oder ihnen vorzubeugen.